주방 위생관리, 작업 범위를 나누어 보는 이유

청소가 필요한 구역과 제외할 구역을 먼저 구분해 보세요. 가구의 유무, 접근하기 어려운 곳, 바닥과 벽의 재질을 함께 전달하면 현장 상황에 맞춰 작업 순서를 협의할 수 있습니다.

키친정돈의 주방 위생관리 이야기는 필요한 것을 구체적으로 나누는 데서 시작합니다. 조리대와 바닥, 후드 주변의 오염을 구분합니다. 영업 일정과 설비 사용 조건을 고려해 작업합니다.

조리 구역 세척. 스테인리스 작업대와 벽면의 재질과 오염을 확인합니다. 후드 주변 관리에서는 탈착 가능한 필터와 접근 가능한 표면을 구분해 작업합니다.

청소가 필요한 구역과 제외할 구역을 먼저 구분해 보세요. 가구의 유무, 접근하기 어려운 곳, 바닥과 벽의 재질을 함께 전달하면 현장 상황에 맞춰 작업 순서를 협의할 수 있습니다.

주방 바닥 청소도 함께 살펴봅니다. 기름 오염과 배수 주변의 상태를 살펴 범위를 정합니다. 공간 사진과 필요한 작업을 남기면 범위와 일정부터 차근차근 확인합니다. 가구 이동과 폐기물 처리 여부도 함께 협의해 주세요.